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まずはお茶の葉を蒸すところから始まります。
生の葉っぱを蒸すのはお茶自身がもつ酵素の働きをとめることと青臭さを 取り除くために行います。 時間にして30秒程度から「深むし茶」では2分近く蒸します。 |
こんな機械でドラムの中は蒸気でいっぱい。
ここを通過することで葉っぱが蒸されます。
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生の葉っぱ
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蒸されてしんなりします
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アップにするとこんな感じです