最初に少量のお湯でペースト状にするのは、お湯の方が溶けやすい事と
香りを立たせるためです。
それを水で伸ばす事でなるべく温度を上げずに作るので渋みを押さえる
ことが出来ます。

お子さまでも大丈夫だと思いますが、ガムシロップやお砂糖で甘味を
付けてあげてもいいでしょうね。
あと応用として水の量を半分から1/3にして濃いめに作っておいて
砂糖で甘味を付けた牛乳を入れてあげると抹茶ミルクになります。
これ又、ほっとする味になりますよ。

抹茶はお茶の葉を石臼で微粉末に挽いたもので、葉っぱを直接飲むわけで
植物繊維も摂れますし、煎茶よりも４倍のビタミンＣが含まれているとも
いわれます。ストレス社会ですから、こんな飲み方で栄養補給(←大袈裟）
なんていうのもたまにはいかがでしょう。